Le jardin d'izabeille

19 avril 2018

L' insidieux burger

Lorsqu'on a envie d'un hamburger mais qu'on n'a pas de viande...L'insidieux arrive sur votre table pour le dîner !

IMG_7106 (2)

On trouve une recette sur le blog yummix et on trouve le rendu assez bluffant !

j'ai accommodé mon hamburger végétarien avec ce qu'il y avait dans mon frigo.

Il vous faudra pour 2 personnes : 2 pains à burger, 55g de lentilles vertes, 70g de riz complet, 3 tomates, une gousse d'ail, 1 petit oignon, 2 rondelles de betteraves cuites, quelques feuilles de mâche, quelques lamelles de comté, 1 càs de sauce soja, 2 càs de persil déshydraté, une pointe de cumin, huile d'olive, sel, poivre.

Commencez par faire la compotée de tomates en les coupant en morceaux et en otant pépins et parties dures. Faire cuire doucement en ajoutant un peu d'huile d'olive et la gousse d'ail écrasée, salez, poivrez. Surveillez en remuant souvent et en rajoutant un peu d'eau pour ne pas que les tomates accrochent au fond de la pôele.

IMG_7100

IMG_7103

On obtient des tomates bien confites qu'on laisse refroidir.

Faire cuire les lentilles et le riz selon les indications des paquets, le riz est à rajouter après car la cuisson des lentilles est plus longue. Rajouter de l'eau en cours de cuisson si nécessaire. Egouttez.

Mettre un oignon coupé en 2 dans le bol du thermomix, mixez 3 sec./vit 5. Ajoutez une càs d'huile d'olive et faire rissoler 3mn/Varoma/vit 1. Rajouter la betterave coupée en petits dés et le cumin. Faire chauffer 5mn/100°/vit 1.

Réservez le mélange. Mélanger le riz, les lentilles, le persil, la sauce soja en donnant 3 courtes impulsions turbo. Ajouter l'oignon et la betterave et mélangez 15 sec./vit.3/mode sens inverse.

Formez 2 steacks épais de même diamètre que le pain, j'ai utilisé un emporte pièce. Les faire dorer dans une pôèle bien chaude avec un peu d'huile d'olive.

Dernière étape, montez vos burgers !

IMG_7104

IMG_7107

IMG_7112 (2)

Visuellement c'est bluffant et trés bon ! mais si ça ressemble à de la viande, ça n'a pas un goût de viande, je dis cela pour les végétariens et les carnivores !!!!

Avec les proportions données on peut faire 3 steacks moins épais, à retenir. N'ayant pas salé l'eau des lentilles et du riz, j'ai trouvé que ça manquait un peu de sel alors rectifiez l'assaisonnement avant de former vos steacks.

Il ne vous reste plus qu'à imaginer le vôtre avec ce qu'il vous plaîra ou avec ce qu'il vous reste dans le frigo ;)

 

 

 

 

 

 

Posté par izabeille à 22:53 - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,


21 février 2018

Tarte tatin aux poireaux

Quand on ne sait plus comment cuisiner le poireau, voici une belle suggestion !

blog1 

Il vous faudra 6 blancs de poireaux, 50g de parmesan, 1 oeuf, 200g de farine, 80g de beurre en dés + 40g, 50g de sucre, 50g de miel, 1càs de vinaigre balsamique, 10cl de crème, un moule à tarte de 22cm de diamètre.

Au thermomix (ou pas) mixer le parmesan 15s./vit.6. Ajoutez la farine et 80g de beurre et mixer 15 s./vit.6. Rajoutez l'oeuf et 1 càs d'eau. Pétrir 1 mn en mode pétrin. Formez une boule, emballez-la dans du film étirable et mettre au frais 30mn.

Pendant ce temps, émincez les blancs de poireaux lavés en rondelles de 2 cm environ et faites-les précuire 15 mn/varoma/vit.2.

Dans une casserole, faites fondre le reste de beurre avec le sucre et le miel. Faites cuire jusqu'à légère caramélisation. Hors du feu, ajoutez le vinaigre balsamique puis la crème. Mettre au fond du moule à tarte, personnellement je n'ai mis qu'une bonne moitié et congelé le reste. Disposez délicatement les rondelles debout et serrées de poireaux debout et serrées au fond du plat.

blog4

Etalez au rouleau la pâte assez finement et recouvrir les poireaux avec en la faisant aller bien au fond du plat.

blog5

Avec les chutes, découper à l'emporte pièce des petits sablés.

blog6

Faites cuire la tarte tatin 25mn à 180°C et les sablés seulement 18mn.

Une fois la cuisson achevée, sortez la tatin du four et retournez la immédiatement sur une assiette.

blog1

blog3

blog2

blog7

Au final une trés bonne recette, les poireaux sont fondants et sucrés à souhait, la pâte à tarte est moelleuse.

blog8

Et porquoi pas avec des endives ? 

 

 

 

Posté par izabeille à 14:21 - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,

02 janvier 2018

Petits pains turcs farcis à la viande

Au dîner ce soir et surtout pour s'occupper les jours de pluie, voici une recette de petits pains farcis à la viande.

 

PSX_20180102_221454

 

Il vous faudra 3 verres de farine, 3 càs d'huile d'olive, 1 càs de sucre, 1/2 càc de sel, 3 càs de lait, 1 càc de levure chimique, 1 càs de levure du boulanger déshydratée, de l'eau tiède.

Pour la farce : 400g de viande hachée, 1/2 d'un oignon émincé, une gousse d'ail écrasé au press ail, sel, poivre, coriandre ou persil, du cumin, de l'huile d'olive.

Mélangez ensemble le lait, la levure déshydratée, le sucre. Laissez reposer quelques minutes. Mettre dans un saladier le reste des ingrédients sauf l'eau. Commencez à mélanger pour que le sel soit bien réparti puis peu à peu ajoutez de l'eau afin d'obtenir une pâte souple qu'il faudra pétrir quelques minutes. Mettre la pâte à lever environ 1 heure à l'abri des courants d'air.

Pendant ce temps, préparez la farce en faisant revenir ail et oignon dans un peu d'huile d'olive, en ajoutant la viande et l'assaisonnement à doser comme vous aimez. Lorsque la viande est cuite, laissez refroidir.

Dégazez la pâte et la portionner en 12 boules. Étalez chaque boule au rouleau finement.

PSX_20180102_221650

Mettre au centre un peu de farce, repliez les 2 côtés latéraux puis roulez comme pour faire un nem.

PSX_20180102_221601

 

Allez plus que 9 petits pains à façonner !

Les faire cuire 3 par 3 dans une poèle avec un peu de matière grasse sur toute les faces. Attention la coloration est rapide, bien surveiller.

IMG_20180102_200939

IMG_20180102_201136

 

PSX_20180102_221454

PSX_20180102_221822

 

On peut faire autant de variante que le permetterait votre imagination, je pense déjà aux versions sucrés....

Je rajouterai qu'il faut bien faire attention au sur-épaisseur de pàte au moment de montage qui auraient du mal à cuire rapidement avec la cuisson à la poêle, par sécurité pour ne pas se retrouver avec de la pâte non cuite à l'intérieur je préconise un petit passage au four de 15 à 20 mn au four à 180°C aprés la cuisson à la poêle.

 

 

Posté par izabeille à 22:58 - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , ,

20 décembre 2017

Sablés tourbillon vanille chocolat

Il vous reste un peu de temps pour réaliser de beaux  sablés tourbillon pour Noël !

PSX_20171220_205306

 

Il vous faudra : 200g de farine, 100g de sucre, 110g de beurre mou, un jaune d'oeuf, une demi càc d'arome vanille.

Pour la pâte au chocolat : 1 càs de lait, 15g de beurre, 20g de cacao non sucré en poudre.

On peut réaliser cette recette au thermomix ou à la main.

Mettre dans le bol du thermomix la farine, le sucre, le beurre, le jaune d'oeuf, la vanille. Mixer 30sec vit.4.

Récupérer la pâte obtenue et la séparer en 2.

Dans le bol vide mettre les ingrédients pour faire la pâte au chocolat. Mixer à 60°C/vit.2/2m30

Rajouter une moitié de pâte et mixer 15sec/vit4.

Étaler chaque boule séparement sur un papier sulfu en 2 rectangles de même taille. Placer la pâte au chocolat en retournant le papier sulfu sur la pâte à la vanille, la pâte est trés friable !

Redonner un coup de rouleau à patisserie puis faites glisser sur un film plastique alimentaire, j'en ai mis 2 qui se chevauchent.

Rouler en serrant et former au final un boudin homogène. La pâte étant molle elle se modèle bien. Placer au frais pour 30 mn.

Découper des tranches d'environ 1 cm à disposer au fur et à mesure sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

PSX_20171220_205651

PSX_20171220_205404

Faire cuire 20mn à 180°C. Les tourbillons sont mous à la sortie de four et durcissent en refroidissant.

PSX_20171220_205147

 

 

On dirait une petite tranche de bûche !

On peut imaginer d'autres saveurs...chocolat/noisettes par exemple en remplaçant un peu de farine par de la poudre de noisette alors faites comme il vous plaît !

Bonnes fêtes à tous 🎄🎁🎉

 

Posté par izabeille à 21:56 - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

09 décembre 2017

idée goûter et/ou déco de noël

Pour une fois je transmets une image trouvée sur le net, pas de recette juste un peu d'inspiration. Je ne l'ai pas testée  mais je trouve cette idée de renne très mignonne et trés simple à faire. Une barre chocolatée, des bâtons de glace, un peu de papier.

19453419bf456105ec7405eef19173e3

Posté par izabeille à 19:39 - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,


11 octobre 2017

Beignets au four

 

PSX_20171011_165553

 

Il fallait que je teste des beignets au four pour une future réalisation avec les enfants de la crèche....Comme on aurait pu s'en douter, ça n'a pas du tout le goût du "beignet bien gras de friture !" On est plus proche du pain au lait mais c'est trés bon et ils ont été engloutis en moins de 2 par ma petite brigade de testeuses à la maison, ce qui est plutôt bon signe !

Il vous faudra : 

*du temps car il faut laisser lever la pâte 1h30 !

*320g de farine, 14g de levure fraîche, 12cl de lait + 2càs pour la dorure, 20g de beurre, 50g de sucre en poudre, 1 càs de fleur d'oranger, 1 oeuf, 1 pincée de sel, un peu de beurre et de sucre pour le final.

Dans un saladier mettre la farine et faire un puit, ajouter le beurre fondu et la levure et le sucre délayés dans le lait tiède, l'oeuf, l'eau de fleur d'oranger et le sel à déposer en périphérie. Remuer doucement avec une cuillière jusqu'à obtenir une boule de pâte. Pétrir avec les mains quelques minutes, former une boule et la déposer dans un saladier recouvert d'un torchon pendant 1h.

Dégazer et aplatir la pâte au rouleau sur une épaisseur d'environ 1cm, découper des cercles à l'emporte-pièce.

 

PSX_20171011_165137

PSX_20171011_165159

J'en ai fait une vingtaine disposés sur du papier sulfurisé, sur 2 plaques, recouvrir d'un torchon pendant 30mn.

Passer un peu de lait sur le dessus et enfourner dans un four préchauffé à 190C° pendant 10 à 12 minutes.

Piquer un bout de beurre sur une fourchette et badigeonner chaque beignet et retourner le sur une petite assiette remplie de sucre.

PSX_20171011_165640

PSX_20171011_165449

PSX_20171011_165300

J'ai goûté avec et sans sucre, le sucre donne vraiment toute sa finesse et sa gourmandise au beignet ! on peut les couper en 2 et mettre ce qu'on aime dedans...

PSX_20171011_165405

 

Posté par izabeille à 22:07 - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , ,

28 mai 2017

Cake surprise sans cuisson rafraîchissant !

 

2017-05-28 17

 

Une idée toute simple que j'ai imaginé comme un tableau à déguster.

Il vous faudra : 15 tranches de pain de mie sans croute.

                             2 avocats, du sel et un demi jus de citron.

                             4 tranches de truite fumée + 1 càs de crème fraîche entière épaisse.

                             1 fromage type boursin à l'échalote.

                             200g de saint Moret + 2 càs de crème fraiche entière épaisse.

                              Déco : 1 tranche de truite fumée à couper en lanières et à rouler en roses, un radis coupé en rondelles                                           à la mandoline, des mini crevettes, un citron bio coupé en petits triangles + un zeste, quelques                                             brins de ciboulette, une grande tranche d'emmental à découper à l'emporte pièce mini étoile                                                 pour moi, des petits pois frais (surgelé pour moi).

Réaliser une purée d'avocat et la mousse de truite fumée à l'aide d'un mixer.

Disposer 3 tranches de pain de mie dans un plateau rectangulaire ou une large assiette, tartiner avec la moitié de la purée d'avocat. Recouvrir de 3 tranches de pain de mie et tartiner avec le boursin. Continuer ainsi avec la mousse de truite fumée et finir avec le reste de purée d'avocat.

20170528_082219

Confectionner le glaçage avec le saint Moret et la crème fraîche. Recouvrir à l'aide d'une spatule et placer le tout au frais pour 30 mn. Pour la déco créer votre tableau, c'est le meilleur moment de la recette !

2017-05-28 17

2017-05-28 17

20170528_102550

IMG_20170528_160833

 

Trancher à l'aide d'un couteau à pain, à déguster bien frais ! Ce cake permet de multiples combinaisons alors faites bien comme vous aimez ! Je réfléchie déjà sur un prochain cake surprise sans cuisson SUCRÉ ....

                            

              

 

03 mars 2017

Chamallow rose poudré

Envie d'un peu de douceur ? Facile !

IMG_20170302_231033

Mixer 200g de sucre avec le thermomix 10sec./vit10 ou utiliser du sucre glace. Réserver.

Ajouter le fouet dans le bol + 3 blancs d'oeufs 5mn/90°/vit4. Dés que les blancs commencent à mousser + 200g de sucre progressivement.

Pour un parfum framboise + 100g de coulis de framboises, nous on a mis que 3 càs de coulis on n'avait que cette quantité !

+ 9 feuilles de gélatine trempées dans l'eau froide une dizaine de minutes et essorées.

3mn/90°/vit4

puis 3mn/60°/vit4

Recouvrir le fond d'un moule de papier sulfurisé et saupoudrer d'un mélange égal maïzéna sucre glace.

Répartir la préparation et de nouveau saupoudrer du mélange. 

IMG_20170302_225818

 

Et bien maintenant le plus difficile est de patienter 3 heures en mettant le moule au frais !

Découper en gros carrés ou à l'emporte pièce.

IMG_20170302_231107

Les filles, mes testeuses officielles, ont adoré !

La prochaine fois, on les fait à quel parfum ? chocolat, fraise.......

Posté par izabeille à 16:25 - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,

26 février 2017

Tarte briochée aux framboises

IMG_20170225_223855

Un retour dans la sphère culinaire en mettant à l'honneur un fruit que j'aime tout particulièrement   la framboise !

Pour la pâte briochée : mettre 10g de levure fraîche en petits morceaux + 1/2 verre de lait + 1 càs de sucre

5 mn/37°/vit 2

+ 250g de farine, + 50g de beurre en petits dés + 40g de sucre + 1 oeuf

3 mn / mode pétrin

si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine et repétrir 1 mn.

Former une boule de pâte et mettre à lever 2h dans un saladier recouvert d'un torchon.

Pour la crème pâtissière : mettre dans le bol nettoyé, 250g de lait + 1 oeuf + 1 jaune d'oeuf + 25g de farine + 50 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé

7 mn/90°/vit4

puis 5 sec. vit9

mettre la crème à refroidir dans un bol filmé au contact.

Lorsque la pâte a bien levé, dégazer et l'étaler au rouleau d'un diamètre légèrement superieur au moule à tarte pour pouvoir faire un petit boudin sur tout le pourtour. Etaler la crème pâtissière sur la pâte à l'aide d'une spatule.

Enfourner pour 35 à 40 mn dans un four chaud à 180°C. La pâte doit être bien dorée. Laisser refroidir.

Disposer les framboises encore congelées sur le dessus. Laisser la tarte à température ambiante, les framboises décongèleront rapidement.

IMG_20170225_183715-2

 

Et pourquoi pas avec des fraises fraîches....des abricots au sirop. Vous connaissez mon adage

" faites bien comme vous aimez ! "

 

 

Posté par izabeille à 00:45 - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,

18 juillet 2016

Toujours là

Des problèmes  d'ordinateur récurrents, m'empêchent de faire des publications culinaires :(

En attendant je souhaite un bel été  à  tous les gourmands qui me suivent !

Amazing-DIY-Beach-Party-Ideas-Beachy-Flip-Flop-Cookies

Posté par izabeille à 09:35 - Commentaires [0] - Permalien [#]