Tarte briochée à la pêche

23 août 2015

Il vous faudra : 200 g de farine, 2 jaunes d’œufs, 50 g de beurre doux ramolli, 25 g de sucre, 1 sachet de levure boulangère, 100 g de lait ou lait d'amande, 1 pincée de sel, 5 à 6 pêches pelées et coupeés en quartiers, 1 càc de sucre vanillé.

Dans un récipient, dissoudre la levure dans le lait tiéde y mélanger 1càc de sucre.
Couvrir d'un film et laisser pousser pendant 20 à 30 minutes. La pâte va buller.

Dans le bol du thermomix (ou faire la pâte à la main), mettre la farine, le sel, le reste du sucre, les jaunes et le levain.
Pétrir 3 minutes puis ajouter le beurre mou et pétrir encore 2, 3 minutes. Rajouter un peu de farine si besoin, la pâte est assez collante. Mettre la pâte dans un saladier, filmer au contact et laisser pousser dans un endroit chaud pendant 1 heure environ.
Lorsque la pâte a doublé de volume, la dégazer puis l’étaler sur une feuille de sillicone comme moi ou sur du papier cuisson.