Voilà que "mon jardinier" me ramène plein d'épices colorées et variées d'Egypte.

Il fallait en choisir une...pour honorer ce présent.

J'ai finalement décidé d'utiliser la cannelle mais en version salée. J'ai trouvé une recette de moussaka ICI.

J'ai un peu allégée la recette par rapport à l'original.

J'ai utlisé mon thermomix et une option bien pratique de mon micro onde : le plat crisp. Le four devrait pouvoir remplacer le micro onde mais prévoir une cuisson plus longue bien sûre.

Moussaka

Vous aurez besoin de :

3 aubergines, 500 g de viande hachée, 1 oignon, 10 g d'huile d'olive, 2,5 gobelets de farine, 500 g de tomates pelées (en boîte pour moi), 1 c à c de sucre, 1 gousse d'ail, 2 c à s de persil haché (surgelé pour moi),

1 pincée de cannelle, 500 g de lait, 1 oeuf, 120 g de fromage râpé, sel, poivre.

Préchauffer le four à 180°, couper les aubergines en rondelles avec une mandoline, les étaler sur le plat Crisp et passer au micro-ondes pendant 3 minutes fonction crisp. prévoir 3 ou 4 fournée pour cuire toutes les aubergines.

Mettre dans le bol, l'oignon et l'ail et mixer 5 secondes à vitesse 5, puis racler les parois du bol, ajouter l'huile et régler 5 minutes à 80° vitesse 1. A l'arrêt de la minuterie, mettre dans le bol, les tomates, le sucre, le persil, le sel et le poivre et régler 15 minutes à 80° à vitesse 1 en ôtant le couvercle puis mixer quelques secondes et réserver.

Mettre dans le bol, la viande hachée, la cannelle, sel, poivre et faire revenir 10 minutes à 100°. A l'arrêt de la minuterie, ajouter la sauce tomate réservée et mélanger en sens inverse pendant 3 minutes à 100° vitesse 1 puis réserver dans un saladier.

Mettre dans le bol, la farine et le lait et régler 6 minutes à 100° vitesse 1 à l'arrêt de la minuterie, ajouter l'oeuf, le fromage et régler 20 secondes à vitesse 3.

Beurrer un plat à gratin, disposer une rangée d'aubergine en les chevauchant.

Recouvrir de la moitié du mélange viande/tomate. Napper de sauce au fromage restée dans le bol du thermomix, puis recommencer une seconde fois le même procédé.

Mettre au four pendant 45 minutes jusqu'à ce que le mélange soit doré, surveiller la coloration.

Très bonne recette, la cannelle est vraiment très discrète la prochaine je mettrais du cumin.

Moussaka

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