Pâte à pistache maison
Elle agrémentera de sa jolie couleur verte de nombreuses préparations !
Il vous faudra : 125g de pistaches non salées, 62g de sucre, 18ml d'eau, 30g de poudre d'amandes, 1 cà thé d'huile de tournesol.
Torréfier les pistaches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé 10 minutes au four à 150°C.
Mettre l'eau et le sucre dans une casserole et laisser chauffer jusqu'à 121 °C (à vérifier avec une thermomètre de cuisine). Verser le sirop immédiatement sur les pistaches (bien laisser la feuille de papier sulfurisé). Laisser refroidir puis mixer en ajoutant la poudre d'amande et l'huile environ 3mn/vit5 au thermomix ou avec un bon mixer. Il faudra plusieurs fois à l'aide d'une spatule faire redescendre le mélange vers le bas.
Placer au frais pour la conservation