POISSON D'AVRIL !

1 avril 2013

Je n'ai pas pu m'empêcher de vous faire un petit poisson d'avril en ce lundi de Pâques !

Pour cela j'ai fait une pâte à brioche sans beurre ( pour compenser tous les chocolats que vous aurez mangé !!!) en mettant dans la cuve d'une MAP ou dans le bol du thermomix :

250 g de fromage blanc 0 %, 50 g de sucre, 1 oeuf, 1 pincée de sel, 1 sachet de levure déshydratée délayé dans 2 càs de lait tiède, 500 g de farine.

Mettre le programme pâte pour la MAP, ou mettre 3 mn/fonction épi pour le thermomix puis laisser reposer la pâte 1h dans un saladier recouvert d'un torchon.

Prendre 3/4 de la pâte et l'étaler au rouleau à 1 cm d'épaisseur à peu près. Découper une forme de poisson au couteau.

Avec les chutes de pâte, former les écailles à l'aide de grands colombins, mettre une noisette pour l'oeil et hachurer au couteau les écailles et la queue. Dorer délicatement avec un pinceau et un jaune d'oeuf dilué avec un peu d'eau.

Faire cuire à 180°C durant 20 minutes. Pendant ce temps réaliser de la ganache avec 100 g de crème et 100 g de chocolat au lait. Faire chauffer la crème, retirer la casserole du feu et mettre le chocolat coupé en carreaux. Laisser reposer 5 minutes et mélanger.